Opis

  • Region: Cantón Quezalapa, Apaneca, Ahuachapán
  • Plantator: Jose Antonio Salaverria
  • Plantacja: Hacienda La Esmeralda
  • Wysokość: 1400 – 1750m n.p.m.
  • Odmiana: Bourbon
  • Rodzaj obróbki: honey
  • Zbiory: grudzień- marzec

Jose Antonio Salaverria  zajmuje się uprawą kawy  w słynnym regionie Ahuachapán w Salwadorze. Senior rodu jest już szóstym pokoleniem uprawiającym kawę. W chwili obecnej w zarządzaniu plantacją kawy pomagają mu dwaj synowie –  Andres and Jose Antonio. Gospodarstwo Hacienda La Esmeralda  położone jest na  na wysokości od 1200 do 1500 metrów nad poziomem morza, a drzewka kawowe rosną w cieniu starych drzew. Dodatkowym atutem plantacji jest jej położenie u podnóża wulkanu Santa Ana. Warunki geograficzne oraz dbałość rodziny Salaverria gwarantuje produkcję ziaren najwyższej jakości.

Cała kawa pochodząca z plantacji jest zbierana ręcznie i szczegółowo sortowana, zanim zostanie dostarczona do stacji przetwarzania kawy w pobliskiej stacji Las Cruces. W chwili obecnej gospodarstwo poddaje kawę mokrej metodzie obróbki, naturalnej oraz metodzie honey.