Opis
- Region: Cantón Quezalapa, Apaneca, Ahuachapán
- Plantator: Jose Antonio Salaverria
- Plantacja: Hacienda La Esmeralda
- Wysokość: 1400 – 1750m n.p.m.
- Odmiana: Bourbon
- Rodzaj obróbki: anaerobic
- Zbiory: grudzień- marzec
- Stopień palenia: średni
- Data palenia: kawy wypalane są na bieżąco, z reguły 2-3dni, a maksymalnie do 10 dni wstecz od daty złożenia zamówienia
- Mielenie: prosimy wybrać w komentarzu stopień mielenia z metodą parzenia.
Jose Antonio Salaverria zajmuje się uprawą kawy w słynnym regionie Ahuachapán w Salwadorze. Senior rodu jest już szóstym pokoleniem uprawiającym kawę. W chwili obecnej w zarządzaniu plantacją kawy pomagają mu dwaj synowie – Andres and Jose Antonio. Gospodarstwo Hacienda La Esmeralda położone jest na na wysokości od 1200 do 1500 metrów nad poziomem morza, a drzewka kawowe rosną w cieniu starych drzew. Dodatkowym atutem plantacji jest jej położenie u podnóża wulkanu Santa Ana. Warunki geograficzne oraz dbałość rodziny Salaverria gwarantuje produkcję ziaren najwyższej jakości.
Cała kawa pochodząca z plantacji jest zbierana ręcznie i szczegółowo sortowana, zanim zostanie dostarczona do stacji przetwarzania kawy w pobliskiej stacji Las Cruces. W chwili obecnej gospodarstwo poddaje kawę mokrej metodzie obróbki, naturalnej , honey oraz metodzie anaerobowej.
Ziarno po ręcznej selekcji ziaren tych najlepszych zostało poddane kontrolowanej 8-godzinnej fermentacji. Po tym procesie celem redukcji zawartości wody w samym ziarnie, kawa była transportowana na specjalne patia, gdzie finalnie poddana została suszeniu. Dzięki kontrolowanemu procesowi fermentacji oraz suszeniu na słońcu, w kawie wyraźne są nuty owocowe oraz ciemnej czekolady.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.