Opis

Kawa Kolumbia Santiago Caro Chiroso

  • Region: Urrao, Antioquia,
  • Nazwa plantacji: Finca La Falda,
  • Metoda Obróbki: Myta,
  • Wysokość uprawy: ok. 1930 m n.p.m.
  • Nuty smakowe: nuty brzoskwini, trawy cytrynowej, białej herbaty oraz słodkich cytrusów,
  • Stopień palenia: średni
  • Data palenia: kawy wypalane są na bieżąco, z reguły 2-3dni, a maksymalnie do 10 dni wstecz od daty złożenia zamówienia

Santiago Caro to znany producent kawy z Kolumbii, którego ziarna odmiany Chiroso są rzadką i cenioną odmianą arabiki. Plantacja kawy  położona jest w wysokich górzystych terenach Kolumbii.

Santiago Caro to młody, prężnie rozwijający się producent kawy, który  również jest czołowym analitykiem jakości kaw specialty w Kolumbii.

Uprawę odmiany kawy Chiroso zapoczątkował ojciec Santiago dobre dziesięć lat temu a dziś ta dalekowzroczność napędza misję Santiago, której celem jest przekształcenie Finca La Falda w renomowaną plantację kawy specialty.

Proces obróbki kawy rozpoczyna się od ręcznego zbioru owoców w szczytowej fazie ich dojrzałości. Następnie owoce są myte w celu usunięcia miąszu oraz uszkodzonych ziaren. Po przeprowadzeniu odpowieniej selekcji ziarna kawy umieszczane są w stalowych zbiornikach, w których przez okres 5 dni prowadzony jet proces fermentacji. Po zakończonym procesie fementacji, kawa suszona jest na słońcu przez okres 15 dni. tj. do osięginięcia wilgotności na poziomie 10,5% a następnie ponownie ręcznie selekcjonowana  celem wydobycia najlepszych ziaren kawy.